Bio Tienda de Alimentación

La Huertica

 Somos tu Personal Food Shopper

Blog:

 

LA HUERTICA 

"El que siembra, recoge"

"Hay que trabajar con la leyes de la Naturaleza no contra ellas.." Bil Mollison


Sembrando Futuro Blog

La Huertica
ver:  todos / resumen

Jean Goodall, Premio Artemio Precioso 2020

Publicado el 31 Ee octubre Ee 2020 a las 6:15 Comments comentarios (0)



Greenpeace concedió ayer su premio Artemio Precioso 2020 a la primatóloga Jane Goodall, mensajera de la Paz de la ONU, por su lucha y activismo en la defensa del medio ambiente a través del Instituto que lleva su nombre. La organización ecologista destaca la trayectoria de la doctora como un claro ejemplo de la importancia de la divulgación del mensaje ecologista y pacifista, unos valores compartidos por Greenpeace. Y es que esta señora ¡ES LA CAÑA!


Cuando una niña inglesa llamada Jane decidió que quería ir a África, observar a los animales, vivir entre ellos y escribir libros sobre sus descubrimientos, la mayor parte de los que la rodeaban intentaron desanirmarla. "África está muy lejos", "No tienes dinero". "Eres solo una niña", "Las chicas no hacen eso". Por aquel entonces, los roles de género eran muy rígidos y estaban terriblemente asentados. Pero esa pequeña Jane no desistió y, gracias al apoyo incondicional de su Pese a todas las dificultades, la joven Jane ahorró para visitar la granja de una amiga en Kenia y quedó todavía más fascinada por África. Las chicas de su edad solían tener otras inquietudes muy alejadas de la vertiente científica, pero ella no desistió.


Antes de poder iniciar la que sería su increíble carrera como científica y conservacionista, la autodidacta Jane Goodall trabajó como secretaria del paleoantropólogo Louis Leakey. Finalmente, tras demostrar su conocimiento, paciencia y capacidades de observación del reino animal, Leakey decidió confiar en la joven británica para que iniciase un estudio sobre los chimpancés salvajes. No obstante, la administración inglesa seguía creyendo que África no era un lugar adecuado para enviar a una chica sola e "indefensa", por lo que la madre de Jane, Margaret Myfanwe Joseph ("Vanne"), se ofreció a acompañar a su hija a Tanzaniamadre, siguió leyendo, estudiando y desarrollando su curiosidad.


Jane Goodall se enfrentó a los peligros de acampar entre serpientes, arañas e insectos, y padeció las inclemencias del clima, y largas jornadas infructuosas y otras de paciente observación... sin caer en la frustración. Cuando por fin pudo acercarse a un grupo de chimpancés, tras ser "aceptada" por David Greybeard, el primer macho que no huyó ante su presencia, la joven investigadora logró realizar descubrimientos que revolucionarían la ciencia moderna. Sin embargo, la comunidad científica seguía desconfiando de los hallazgos de una chica inexperta.


Para respaldar sus descubrimientos, Leakey consiguió para la joven Jane la oportunidad de realizar su tesis doctoral en la Universidad de Cambridge, donde se tuvo que enfrentar, una vez más, a las descalificaciones y críticas de los académicos. Pero ella se mantuvo fiel a sus ideas y valores, siguió poniendo nombres a los chimpancés (en lugar de números, como se hacía entonces con los "objetos" de estudio), siguió empatizando con ellos, considerándolos como seres capaces de sentir y pensar y tener personalidad propia, y demostró a la comunidad internacional que otro tipo de ciencia era posible.


Actualmente, nuestra querida fundadora es una eminencia internacional que sirve de inspiración a miles de niñas de todo el mundo. En cada una de sus intervenciones, jóvenes y mujeres se le acercan para decirle "eres un ejemplo a seguir. Pues eso mismo decimos nosotros.


¡Qué grande el nivel cultural de esta gran mujer y qué nivel tan bajo el de este pequeño pueblo español! Les recuerdo a cazadores, toreros... y “huerteros” que : "Hay un placer mayor que el de matar: el de dejar vivir" ("El oso" de Jean-Jacques Annaud), porque "Herido está de muerte el pueblo que con sangre se divierte." Todo se reduce a una palabra: empatía. "Trata al otro como te gustaría que te trataran a ti" es un principio universal de las principales religiones, filosofías, ideologías, corrientes de pensamiento; de la historia de la humanidad. Pero no se entienda esto como un ataque a nadie, porque no lo es. "Todo es concienciación" según Vicente Ferrer. La sensibilidad está lejos del odio, al menos en mi caso. Yo soy incapaz de odiar a personas que se juegan la vida ante un toro, por ejemplo. Otro asunto es que lo defienda. Si amo el reino animal ¿cómo no voy a adorar al humano? que primero es animal. Esto sí es de mi cosecha. Todos participamos del mismo principio, del mismo origen, como producto que somos de nuestra Madre: la Naturaleza.


Este año 2020, protagonizado por una pandemia que ha visibilizado el desequilibrio y fragilidad de un sistema que prioriza beneficios a costa del deterioro del planeta, el premio a la Dra. Jane Goodall simboliza la importancia de generar cambios a través del trabajo de divulgación del que ella es un claro ejemplo por su compromiso ético con un mundo más justo y sostenible.


"El nivel cultural de un pueblo se mide por el trato que da a sus animales." Gandhi.

 

La naranja de LA HUERTICA

Publicado el 24 Ee octubre Ee 2020 a las 5:20 Comments comentarios (0)


El naranjo sabe a vida, Y el olivo a tiempo sabe, Y entre el clamor de los dos, mi corazón se debate. (Miguel Hernández)


LA HUERTICA estrena temporada naranjera con la variedad New Hall de clase Navel; después vendrá la Navelina, más pequeña; tras ella la Navel, después Navel Late; Lane; Lane Late; Sanguina Moro (oscura); la Sanguinelli; Salustiana y por último Valencia Late. Todas de cultivo ecológico, con polinizadores naturales que hacen miel para nosotros, con riego “a manta”, por acequia, y mimadas por clima excepcional.


Como tal, las naranjas son producto de la mutación genética natural, mediante cuidadosa polinización cruzada, entre dos frutas que sí existían antiguamente, el pomelo y la mandarina. Es un híbrido. El cruce se logró en las culturas asiáticas (Indochina) hace algunos milenios, y su nombre deriva del sánscrito "narang" (el árbol que da naranjas) que a su vez tiene raíces del tamil y el persa.


Según cuenta Marguelonne Toussant en su exhaustivo libro Historia natural y moral de los alimentos (Alianza Editorial, 1991), la primera referencia escrita de los cítricos la encontramos en el manuscrito Yu Kung, en el que se narra que 'envueltos en un pañuelo de seda bordado en el fondo de una cesta aparecen pomelos y naranjas' como tributos entregados al emperador Tayun, que reinó en China entre el 2205 y el 2197 a.C.


Nos consta por Plinio que la naranja ya era consumida por los patricios romanos, las cuales llegaban a sus mesas desde la lejana Palestina, desde donde la trajeron los Cruzados en la Edad Media a Europa. Por excavaciones arqueológicas se sabe que en época romana se cultivaron en Carthago, en el Norte de África, y que, probablemente, desde allí pasaron al Sur de Italia y Sicilia y, posteriormente, a la Península Ibérica.


Sin embargo, no es hasta la época de los grandes descubrimientos marítimos en los siglos XVI y XVII cuando las naranjas adquieren su merecida fama como fuente inigualable de vitamina C o antiescorbútica lo, que provoca la expansión de su cultivo.


Las naranjas fueron uno de los alimentos llevados por los colonizadores españoles a América, primero al Caribe, de allí a Florida y, posteriormente, de la mano de los misioneros, al Lejano Oeste, el Far West, a California.


Y en 1820, ocurrió algo inesperado. En un huerto de un monasterio en Brasil, una extraña mutación genética se produjo en algunos naranjos, haciendo que los frutos presentaran una curiosa abertura en su corteza, de donde aparecía una pequeña e inmadura segunda naranja... como dos siameses donde uno hubiera quedado inmaduro parasitando a su hermano. Era una naranja totalmente distinta, extraña y perturbadora a la vista... no obstante, algún valiente monje se atrevió a probarla y cuál sería su sorpresa ante el dulzor de aquel fruto. Muy pronto decidieron multiplicar esta impensada nueva variedad, la que se propagó por todo el mundo, conocida hoy como "Naranja de Ombligo" o Navel.


Aunque la presencia de los cítricos en la Huerta de Murcia se remonta a la época morisca, es en el pasado siglo cuando su cultivo alcanza la mayor expansión, llegando a ser un producto de importancia muy notable en la agricultura regional. Nuestro clima templado, de inviernos suaves y con muchas horas de sol, junto al buen hacer de nuestros agricultores posibilitó que nuestras naranjas y limones adquiriesen fama mundial, llegando a ser comercializados en toda Europa, incluida la entonces lejana Rusia.


Por un lado, y para no confundirlas con el resto, tenemos las naranjas amargas (Citrus aurantium), esas que dan a Sevilla su olor a azahar y que los ingleses se llevan para hacer mermelada. El resto de naranjas, las dulces (Citrus sinensis) se clasifican en tres grandes grupos: Navel, Blancas y Sanguinas.


Todas las de clase Navel son las naranjas de mesa de toda la vida. Es muy característica la especie de “ombligo” que tienen en un extremo del fruto. Son las ideales para comer frescas: de sabor intenso, jugosas, sin semillas y fáciles de pelar. Se puede hacer perfectamente zumo con ellas.


Las Blancas, no sé por qué se llaman así, pero el caso es que son las típicas naranjas de zumo. De forma más achatada, sin ombligo, con semillas y la piel más pegada a los gajos: caracteres que las hacen más adecuadas para hacer zumo que para consumir en fresco.


Las Sanguinas, aunque menos conocidas en los mercados, se cultivaban en el Mediterráneo desde el siglo XVIII. Su particular aspecto, como si se hubieran teñido de sangre (de ahí su nombre). Se trata simplemente una naranja corriente con un gen que ha mutado. Este gen es responsable de producir las antocianinas, que dan esos particulares tonos rojizos a la cáscara y a la pulpa. Esta sustancia, de gran poder antioxidante, sólo se forma cuando las temperaturas nocturnas son bajas Hay distintos tipos sanguinas, que se distinguen principalmente por la tonalidad de color y la acidez de la carne y el zumo: la Tarocco siciliana (muy apreciada en Italia, tiene IGP), la Sanguinelli española y la Moro (más oscura) que son las dos clases que LA HUERTICA recoge entre febrero y marzo.


Un año más podemos decir eso de: LA HUERTICA inaugura esta temporada de naranjas. Me siento la tía más feliz y orgullosa de este mundo. Qué las disfrutéis.

 

La pandemia del coronavirus hace caer las emisiones de CO2

Publicado el 17 Ee octubre Ee 2020 a las 4:15 Comments comentarios (0)


Los datos son contundentes: la pandemia del coronavirus ha generado la mayor caída en la emisión de co2 de la que se tenga registro en la historia. 


"Ninguna guerra, ninguna recesión, ninguna otra pandemia, ha tenido un impacto tan dramático en las emisiones de CO2 durante el último siglo como el que ha logrado el covid-19 en pocos meses", escribió recientemente Matt McGrath, corresponsal de medio ambiente de la BBC.


Hay menos aviones en los cielos y menos autos en las vías. El consumo de energía ha bajado. La NASA ha detectado desde el espacio la disminución de gases contaminantes en la atmósfera.


El confinamiento a nivel global como consecuencia de la terrible crisis del coronavirus ha tenido un impacto positivo en el medio ambiente. Según un estudio global revisado por expertos y publicado recientemente por la revista Nature Climate Change, las emisiones diarias de CO2 se han reducido un 17 % a nivel mundial. El documento incluso se atreve a vaticinar que las emisiones anuales en 2020 serán las más bajas desde el final de la II Guerra Mundial


Reducción de gases de efecto invernadero y mejora de la calidad del aire


El parón industrial y del transporte a consecuencia del confinamiento ha provocado un espectacular descenso en las emisiones de gases de efecto invernadero (GEI). La International Energy Agency (IEA) apunta en la misma dirección que el informe de Nature Climate Change y espera que este año se produzca la mayor caída de emisiones de CO2 jamás registrada: un 8 %, seis veces mayor a la ocasionada por la crisis económico-financiera de 2008.


La NASA, por su parte, ha mostrado unas sorprendentes imágenes satelitales que reflejan un llamativo descenso de las emisiones de dióxido de nitrógeno (NO2) —cuya principal fuente son los automóviles— en comparación a la época previa al confinamiento. En términos medioambientales estos datos son positivos —no hay que olvidar que, de acuerdo a la OMS (Organización Mundial de la Salud), la contaminación atmosférica mata cada año a 4,2 millones de personas—, pero algunos expertos temen que, una vez terminado el confinamiento, las emisiones alcancen máximos históricos en aras de la recuperación.


Reducción del tráfico ilegal de animales


Al ser la COVID-19 una enfermedad zoonótica, es decir, que puede transmitirse entre animales y seres humanos, China ha prohibido temporalmente el comercio de fauna salvaje en su territorio, dando así un respiro a las especies utilizadas tradicionalmente en la cocina y farmacopea china, incluidas algunas en la Lista Roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN).


Los expertos llevan años alertando de que, para evitar catástrofes como la actual, debemos mantener una relación más sana con el medio natural. En palabras de Peter Ben Embarek, experto en enfermedades animales de la OMS, "estamos entrando en contacto con nuevas especies salvajes y hábitats y, por tanto, nos enfrentamos a una serie de nuevas enfermedades vinculadas a ellos".


Reducción de la contaminación acústica


La contaminación acústica también se ha visto reducida en los últimos meses, alcanzando por fin en el centro de las ciudades el volumen de decibelios recomendado por la OMS. Asimismo, la revista Nature afirmaba recientemente que los geofísicos están reportando una caída en el ruido sísmico —el zumbido de las vibraciones en la corteza del planeta— que podría achacarse al parón del transporte y otras actividades, facilitando la detección de terremotos más pequeños y los esfuerzos para monitorear la actividad volcánica, entre otros eventos sísmicos.


La crisis del coronavirus y sus consecuencias son, probablemente, el mayor desafío al que se enfrenta el mundo tras la II Guerra Mundial. Para hacerle frente. Inger Andersen, directora ejecutiva del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), advierte: "no cuidar el planeta significa no cuidarnos a nosotros mismos". Pues Amén.


 

Primer litigio climático de España contra el Gobierno

Publicado el 3 Ee octubre Ee 2020 a las 6:50 Comments comentarios (0)


El sistema de soporte vital de nuestro planeta está en la cuerda floja: los bosques y océanos sanos nos ayudan a luchar contra la crisis climática, nos proporcionan aire limpio para respirar y pueden actuar como escudo contra nuevas enfermedades y pandemias. Cuando protegemos la naturaleza, nos protegemos a nosotros mismos.

Por eso, en lugar de perder la esperanza, debemos comprender por qué fallaron los gobiernos y organizarnos para hacer las cosas bien.

Para poner fin a la destrucción de la naturaleza, los gobiernos deberían:

  • ·         Dejar de anteponer las ganancias corporativas al bienestar de las personas.
  • ·       Transformar radicalmente la forma en que producimos y consumimos alimentos y otros bienes aliviará la presión   sobre la naturaleza.
  • ·    La creación de grandes santuarios marinos y de protección terrestre basados en derechos puede ayudar   a abordar la crisis climática, la pérdida de especies, la seguridad alimentaria y el riesgo de futuras pandemias.

 

Es el momento de luchar por una recuperación verde y justa. Hay que poner la salud de las personas y la naturaleza en el centro de las decisiones de gasto y políticas, que supondrá una mejor reconstrucción para resistir las múltiples crisis que están empeorando las injusticias y las desigualdades.

Los planes del Gobierno para reducir las emisiones en la próxima década, resultan totalmente insuficientes para luchar con eficacia contra el cambio climático, pues están muy lejos de las recomendaciones de la comunidad científica.

Por fin, la semana pasada, Greenpeace, junto con Oxfam Intermón y Ecologistas en Acción, iniciaron el Primer litigio de España con tra el Gobierno por su inacción ante el cambio climático. Ya era hora! 

La justicia tiene también una magnífica oportunidad de involucrarse en esta lucha de todos, obligando al Gobierno a adoptar políticas más ambiciosas, que garanticen un medio ambiente saludable en el que podamos vivir en condiciones dignas y saludables por muchos años más.

Los litigios climáticos se han multiplicado en los últimos años en todo el mundo: hasta la fecha, se han presentado demandas en, al menos, 39 países. La mayoría se dirigen contra grandes corporaciones, cuya actividad productiva genera gran cantidad de emisiones que aceleran el cambio climático, con consecuencias devastadoras en numerosos lugares del planeta.

LA HUERTICA ve una oportunidad histórica para conseguir llegar a tiempo de mitigar un cambio climático devastador, ya que nuestro país es uno de los más vulnerables al cambio climático de Europa.

Uno de los problemas está claro. Las industrias destructivas están presionando nuestros ecosistemas más que en cualquier otro momento de la historia de la humanidad. Las mega corporaciones no solo han basado su modelo de negocio en la quema de combustibles fósiles, incendiar bosques para despejar la tierra para cultivos industriales y saquear zonas cada vez más profundas y remotas de los océanos, sino que también están contaminando nuestra política para debilitar el medio ambiente.

La reconstrucción económica tiene que ser sostenible.

Publicado el 26 Ee septiembre Ee 2020 a las 5:30 Comments comentarios (1)


El mundo necesita un plan de recuperación económica que sea verde, justo y resiliente (capacidad que tiene una persona o un grupo de recuperarse frente a la adversidad para seguir proyectando el futuro).


El debate sobre la reconstrucción económica se abre camino en España y Europa.  El diseño de los primeros paquetes de estímulo público marcarán la senda del modelo económico y social. ¿Cuáles serán?


LA HUERTICA cree que la economía y el empleo se pueden y deben de recuperar a través de medidas de desarrollo sostenible y restauración de la naturaleza. Ahora más que nunca hay que cambiar el actual modelo para impulsar una recuperación que permita lograr los objetivos climáticos de no superar el 1,5 °C e impulsen los objetivos de desarrollo sostenible.


Todos coinciden en la necesidad de abandonar el apoyo a las tradicionales industrias contaminantes, así como de continuar y reforzar la senda de transición ecológica hacia una economía descarbonizada y que respete los límites del planeta.


La “nueva normalidad” en España debe significar la apuesta por un modelo energético más limpio, eficiente y renovable, que incluya la tramitación de la Proposición de Ley de Cambio Climático y Transición Energética y las inversiones previstas en el Plan Nacional Integrado de Energía y Clima (PNIEC), que contemplan una inversión de 241.400 millones de euros entre 2021 y 2030 destinados fundamentalmente al impulso de las renovables.


Asimismo, otros nichos de empleo verde, tan necesarios en la recuperación económica justa, son los ligados a la inversión en depuración y gestión del agua basada en la demanda y en la recuperación de los humedales y acuíferos, ya que es necesaria una transición hidrológica que garantice un uso racional de este recurso. Por otro lado, es clave que se invierta de manera decidida en la gestión sostenible de los bosques productivos y en la prevención de incendios.


Cabe recordar que la recuperación económica resiliente no será tal sin la protección y conservación de la biodiversidad y la restauración a gran escala de los ecosistemas degradados, hábitats fluviales y lacustres, forestales, agrarios y costeros, para asegurar el correcto funcionamiento del sistema natural y su adaptación a los impactos del cambio climático. 


Desde LA HUERTICA creemos que es un momento clave para reorientar la Política Agraria Común (PAC), para que el 50% de su presupuesto esté asociado a objetivos ambientales y climáticos, y que la Estrategia de Biodiversidad proponga como meta la protección de un 30% de la superficie marina y terrestre.


¿Qué puedes hacer tú?

Otro rumbo es posible. Defiende una reconstrucción económica verde en España y Europa tras las crisis del coronavirus que nos haga coger otra dirección.

Alimentos de temporada en otoño: qué frutas y verduras están en su mejor momento

Publicado el 19 Ee septiembre Ee 2020 a las 7:50 Comments comentarios (0)

Recordemos que cuando consumimos alimentos acordes a la época del año en que estamos, no solo nos beneficiamos de los mejores olores, colores y sabores, sino que además cuidamos y protegemos el ecosistema. Cuando encontramos frutas y verduras que no son propias de esa época del año, debemos ser conscientes de que para ello ha existido una producción forzada.

Además, comprar productos de temporada, ecológicos y de aquí fomenta el desarrollo de los productores y elaboradores que se preocupan por el medio ambiente y al mismo tiempo los consumidores podemos llenar nuestras despensas y neveras de alimentos saludables respetuosos con los ciclos de la naturaleza.

Por otra parte, consumir alimentos de temporada y de aquí permite que aprovechemos al máximo sus nutrientes. Éstos se cosechan en su mejor momento porque no viajan miles de kilómetros desde otras zonas del mundo y no han estado en cámaras frigoríficas ni bajo tratamientos químicos. Lo que buscamos es que nuestra comida sea lo más natural posible.

La naturaleza es muy sabia  y con exactitud nos proporciona a lo largo de los doce meses del año una gran variedad de nutrientes según las frutas y verduras de cada temporada, que cultivadas de forma ecológica sin usar pesticidas de síntesis, nos permitirán estar sanos.

Compartiremos con vosotros en este artículo cuáles son las frutas y las verduras que se cosechan durante el otoño, sus características nutricionales más destacables y los beneficios que aportan a nuestro organismo y salud general. Pues, vamos al lio.

Aguacate: su principal característica es su alta cantidad de ácidos grasos monoinsaturados y su poder saciante. Nos aporta grasas de buena calidad que contribuyen al bienestar de nuestro sistema cardiovascular. Los nuestros están apuntito.

Caqui o caki: fruta tropical de otoño de sabor dulce y pulpa carnosa y jugosa. Posee un alto contenido en fibra cuando se encuentra en su punto de maduración. En cuanto a cualidades nutricionales es prácticamente igual que el persimon.

Ciruela: contiene sorbitol que es un compuesto (polialcohol) con propiedades laxantes, que junto con su contenido de fibra hacen de la ciruela una fruta muy conveniente para evitar el estreñimiento e ir regularmente al baño. Es un alimento que contribuye a cuidar del sistema cardiovascular y protege frente a la osteoporosis.

Granada: su principal característica a destacar es su poder antioxidante para combatir el envejecimiento prematuro nuestras células y contribuir a prevenir enfermedades. Tiene efecto astringente siendo muy útil en los casos de diarrea y su acción antidiabética también es uno de los rasgos de esta fruta. 

Limón: gran poder bactericida que nos protege frente a las infecciones. Mejora nuestras defensas naturales y su acción expectorante es muy útil en caso de congestión de las vías respiratorias.

Mandarina: buenos niveles de vitaminas A, C, B1 y B2 que coadyuvan en el correcto funcionamiento de las células, posee poder antioxidante y participa en la síntesis del colágeno para mejorar nuestra piel y mantenerla joven.

Mango: rico en vitaminas C, E, y A, en forma de betacaroteno. Contiene acido málico, importante para obtener energía de los alimentos, y antioxidantes que contribuyen a prevenir enfermedades (quercetina, isoquercitrina, astragalina, etc).

Naranja: conocida por su aporte en vitamina C, pero también aporta en fibra y vitaminas del grupo B (B1 o tiamina y B9 o ácido fólico), esenciales para nuestro sistema nervioso. Mejoran los casos de retención de líquidos y el estreñimiento.

Pera: ayuda con el estreñimiento y a evitar la retención de líquidos gracias a su efecto diurético. Contiene yodo (necesario para producir la hormona tiroidea), con lo cual  es una fruta muy buena para personas que padecen bocio, enfermedad cuya causa más común es una deficiencia de yodo. Además contiene potasio, que ayuda a regular la presión arterial.

Pomelo: alta concentración de vitamina C y vitamina A o betacaroteno con su correspondiente función antioxidante. También contiene folatos (vitamina B9) que intervienen en la producción de los glóbulos rojos y blancos.

Tomate: contiene  vitamina C, A, K, que funcionan como antioxidantes, protegiendo la vista, mejorando la regulación y coagulación sanguínea respectivamente.

Uva: fruta totalmente otoñal. En el caso de la uva negra, en su cáscara encontramos polifenoles,  que son unas sustancias químicas que  tienen una alta concentración en antioxidantes como el reveratrol y la quercetina. Además, estudios han demostrado que ambos antioxidantes juntos inhiben la producción de células adiposas.

Acelga: importante por su contenido alto en vitamina A, y vitamina  B9 (folatos o ácido fólico) favorable para el sistema inmunitario y muy importante durante el embarazo y lactancia.

Apio: considerado por muchos como un alimento-medicamento, es una excelente fuente de fibra, tiene acción antiinflamatoria y depurativa y esta hortaliza además de ser rica en minerales contiene vitaminas del grupo B y aceites esenciales como el limoneno y selineno.

Berenjena: posee vitaminas C y del grupo B, minerales como el hierro y calcio, y serotonina que ayuda a mejorar el estado de ánimo. No está mal, ¿verdad?

Boniato: excelente fuente de hidratos de carbono complejos, contiene un elevado aporte en manganeso que interviene,  entre otras cosas, en la síntesis de los ácidos grasos y las hormonas sexuales. Es un alimento especialmente interesante para las mujeres embarazadas.

Brócoli: buen aporte de fibras y proteínas vegetales y además posee muy buenos valores de vitaminas C, A, y B9 (folatos).¿Sabías que el brócoli contiene sulforafano? Esta molécula ayuda a evitar que las células precancerosas se malignicen. Pero esta hortaliza es una verdadera joya. No es de extrañar que algunos la consideren un súper alimento. 

Calabacín: su principal característica es su alto aporte en agua, en fibra y minerales. Pero además, esta humilde hortaliza es uno de los mejores aliados de las personas con estómagos e intestinos delicados porque ejerce un efecto protector sobre la mucosa que recubre el tubo digestivo. 

Cebolla: contiene oligoelementos como el cromo, bromo y silicio. Otro componente destacable es el flavonoide quercetina que es un potente antioxidante con propiedades antiinflamatorias y antialérgicas, que ayuda en la prevención del cáncer de mama y próstata. Tienen además compuestos azufrados con efectos bactericidas. 

Coliflor: Contiene  glucosinolato, un compuesto natural de las plantas que ayuda en la prevención del cáncer, y colina que interviene en un buen funcionamiento del hígado y de los músculos. La colina es fundamental para mujeres embarazadas y en períodos de lactancia porque se relaciona con el correcto desarrollo del feto

Espinaca: alto valor en vitamina A y B9 (folatos). Y se caracteriza por poseer proteínas vegetales, por su acción antioxidante y antiinflamatoria. Otro dato que no es muy conocido es que las espinacas ayudan a mejorar la circulación sanguínea a regular la hipertensión y a proteger los vasos sanguíneos.

Pepino: nos aportan flavonoides y taninos que tienen un efecto muy positivo sobre nuestra salud, mejorando los niveles de azúcar en sangre, reduciendo la grasa en sangre y protegiendo nuestro sistema cardiovascular. 

Pimiento: ¿sabías que contienen más vitamina C que las naranjas? Además de tener capacidad antioxidante, los pepinos contribuyen a estimular la capacidad cognitiva (aprendizaje, memoria, lenguaje, etc), tienen acción antitrombótica y antiasmática.

Puerro: destaca su contenido en minerales, muy importantes para llevar a cabo todas las funciones de nuestro organismo y además posee compuestos azufrados como la cebolla y el ajo que apoyan las funciones del sistema inmunológico (algo muy importante durante los meses fríos del año).

Dieta Mediterránea, muy nuestra.

Publicado el 12 Ee septiembre Ee 2020 a las 6:10 Comments comentarios (0)

Un sinfín de culturas confluyen en el mar Mediterráneo desde el inicio de los tiempos, lo que ha favorecido el intercambio cultural y el comercio, entre otros aspectos, durante miles de años. La alimentación no se ha mantenido al margen de esta influencia. Con unos rasgos en común, cada zona del Mediterráneo tiene su propia forma de alimentarse, que se conforma en una dieta mediterránea forjada entre todos, una valiosa herencia que se configura como el puntal de una vida sana.

El acto de comer juntos es uno de los fundamentos de la identidad y continuidad culturales de las comunidades de la cuenca del Mediterráneo. Es un momento de intercambio social y comunicación, y también de afirmación y renovación de los lazos que configuran la identidad de la familia, el grupo o la comunidad. Este elemento del patrimonio cultural inmaterial pone de relieve los valores de hospitalidad, buena vecindad, diálogo intercultural y creatividad, así como un modo de vida que se guía por el respeto de la diversidad. Suena bien bonito ¿verdad?

Productos claves en la Dieta Mediterránea:

Trigo

El cereal (que significa crecer) es el pilar básico de la alimentación mediterránea. Y si hay que elegir uno, el trigo es, sin duda, el rey. Hoy en día puede tener cierta mala prensa por el gluten, pero si no hay intolerancia a esta sustancia es un alimento muy saludable. Es una gran fuente de hidratos de carbono, un nutriente básico que te aporta energía y del que no debes prescindir.

Aceite de oliva

Si hay algún alimento emblemático de la Dieta Mediterránea, ese es el aceite de oliva. Y es que el cultivo del olivo es uno de los más antiguos de esta zona, remontándose 4.000 años antes de Cristo. Su lista de virtudes es larga. Utilízalo tanto para cocinar como para aderezar, pero ten en cuenta que es calórico.

Ajo y cebolla

Aunque proceden de Oriente, griegos y romanos descubrieron sus propiedades medicinales y los introdujeron en nuestra cultura, por eso ajos y cebollas son dos "clásicos" en los platos más típicos de la Dieta Mediterránea. La variedad de cebolla morada es la que contiene más quercetina, una sustancia con acción antiinflamatoria y analgésica.

El ajo, además de realzar el sabor de cualquier guiso, es uno de los mejores antibióticos naturales que existen.

Pimiento

Traído desde América por Cristóbal Colón, ha acabado convirtiéndose en un imprescindible de nuestro patrón dietético. De ahí que sea ingrediente obligado en sofritos para preparar platos como la paella, o el protagonista de recetas como la escalivada (pimiento, berenjena y cebolla la horno).

Lechuga

Es la auténtica protagonista de todas las ensaladas mediterráneas. Se sospecha que su origen se remonta a la época de los romanos, que acostumbraban a servir lechuga en todas las comidas, aunque podría ser anterior. Debería consumirse a diario ya que tiene una larga lista de nutrientes: vitamina A, del grupo B, potasio, calcio, fósforo, magnesio... Y todo por solo 18 kcal por 100 g de alimento. Es muy rica en fibra, por lo que puede provocar flatulencias. Mastícala bien

Zanahoria

Las zanahorias silvestres han crecido de forma natural en la región mediterránea desde siempre, por eso es otro de los vegetales estrella de la Dieta Mediterránea. Es la hortaliza más rica en betacaroteno o provitamina A, esencial para la salud de la vista, la piel y las mucosas.

Tomate

Procedente también de América, el tomate forma parte de recetas centenarias de nuestra cultura. Es la base de cualquier sofrito e ingrediente imprescindible en ensaladas. Gran fuente de licopeno, un potente antioxidante que combate el daño que provocan en las células los radicales libres, protegiéndote así de enfermedades, entre ellas el cáncer..

Legumbres

El consumo de lentejas o guisantes en la región mediterránea se remonta a la Antigüedad. Estas legumbres eran muy apreciadas tanto por los griegos como por los romanos. Otras como las judías proceden de América, pero también están muy integradas en nuestra dieta.

Las legumbres son una gran fuente de proteína vegetal que, si se combina con cereal, aportan todos los aminoácidos esenciales que el organismo necesita, es decir, tantos como la carne pero sin grasa saturada ni colesterol.

La familia de las coles

Coles, brócoli, coliflor o nabos son las verduras protagonistas de la Dieta Mediterránea en invierno. Ideales para prepararlas al vapor, hervidas o elaborar reconfortantes caldos. Además, son grandes desintoxicantes naturales que ayudan a limpiar tu organismo.

Naranja

Originaria de extremo Oriente, los árabes la introdujeron en la Península en el siglo X y ha acabado convirtiéndose en una de las frutas más populares de la región mediterránea.

Tomarla en zumo es una sabrosa forma de obtener la vitamina C que tu organismo necesita. Un nutriente esencial para protegerte de infecciones. Además, es aconsejable en personas que sufren anemia porque favorece la absorción del hierro.

Almendras y avellanas

Aunque es originaria de China, la avellana se cultiva en la zona Mediterráneo desde hace siglos. Además, España es un gran productor. Son riquísimas en ácido oleico y vitamina E (potente antioxidante).

En cuanto a la almendra, aunque su cultivo se remonta 5.000 años atrás a la antigua Persia, los fenicios la introdujeron en la Península y en la España musulmana fue un ingrediente de lujo en la cocina.

Yogur

Aunque el más popular es el yogur griego, la procedencia de este lácteo que se obtiene de la fermentación bacteriana de la leche se sitúa en Turquía. El yogur se digiere más fácilmente que la leche, contiene menos grasas y, lo mejor de todo, aporta bacterias buenas que equilibran la flora intestinal. 


Eunice Foote, una mujer clave en el cambio climático.

Publicado el 4 Ee septiembre Ee 2020 a las 17:15 Comments comentarios (0)

Seguimos con nuestras pequeñas aportaciones de cultura en torno al cambio climático. Desconocía por completo su historia pero es una piezza clave en el puzzle de la ciencia sobre el clima. Eunice Foote, gracias.


La idea del efecto invernadero era ya conocida en la década de 1820, sin embargo, nadie había podido demostrar físicamente como ocurría o qué efectos tenía esa misma en el planeta. 36 años después, fue la investigadora y científica Eunice Foote, que además era activista por los derechos de la mujer; la primera en mostrar cómo podría funcionar realmente.


Para ello, usó una bomba de aire con la que llenó cilindros de vidrio con diferentes gases, uno de ellos con dióxido de carbono (CO2) y los expuso a la luz solar. En este último, Foote observó que el cilindro se había calentado mucho y, “al retirarse, se enfrió muchas veces más” y que “una atmósfera de este gas le daría a nuestra Tierra una temperatura alta”. Estos resultados sugerían ya en 1856 que el CO2 y el vapor de agua atrapan el calor más que otros gases lo que demostraba los efectos potenciales que podrían suceder en nuestro clima si este fenómeno ocurría. Eunice Foote había dado con la clave del cambio climático y nacía, entonces, la ciencia que lo estudia.


Foote fue más lejos y en agosto de ese mismo año, quiso presentar sus hallazgos en la Octava Reunión Anual de la Asociación Americana para el Avance de la Ciencia. Pero en la época, no se permitía que las mujeres presentaran informes así que lo hizo Joseph Henry, un profesor del Smithsonian Institute, en su nombre. Desafortunadamente, ni el documento de Foote ni la presentación de Herny se incluyeron en el acta y sólo fue reportado en un artículo de página y media en su revista , la American Journal of Art and Science


Durante 150 años, la reveladora contribución de Eunice Foote ha quedado enterrada en las páginas de la historia y no fue hasta 2010 que descubrieron su valioso papel como primera persona en descubrir los efectos del CO2 en el planeta. Y todo gracias a que un geólogo retirado la descubrió por casualidad cuando citaban el trabajo de Foote en una publicación anual de ciencias antiguas.


Han pasado muchas décadas desde entonces pero no parece que hayamos cambiado mucho: seguimos ignorando una realidad catastrófica y desoyendo las voces de la ciencia que no solo nos avisan de ello sino que nos están dando las herramientas necesarias, viables y adecuadas para remediar la situación. No podemos esperar 150 años más, ni para hacer una realidad la igualdad ni para actuar contra la emergencia climática, sencillamente porque no tenemos ese tiempo si queremos que las condiciones ambientales en el planeta sigan siendo aptas para la vida de los seres humanos.

 

De la biodiversidad depende lo que comes y de lo que comes depende la biodiversidad.

Publicado el 30 Ee agosto Ee 2020 a las 14:05 Comments comentarios (0)

Todo está interconectado: la vida se sustenta en los intercambios que día a día se realizan entre las 1,4 millones de especies vegetales y animales que poblamos la Tierra. Ya sea entre peces y aves, entre aves e insectos o entre insectos y flores… todos tenemos una relación de dependencia mutua, porque la naturaleza es un gran organismo vivo. Y eso es la biodiversidad. De este delicado equilibrio depende una de las cuestiones clave de la vida:

 

la alimentación.

 

Mucho hemos oído hablar sobre la cadena trófica o cadena alimenticia y normalmente la concebimos como un proceso que sucede en un ecosistema dado. No obstante, si pensamos en la naturaleza como un gran todo holístico, también podemos pensar que el planeta entero tiene su propia gran cadena trófica. Esta cadena vendría siendo la biodiversidad total de planeta, de la cual depende también nuestra alimentación. Así que también depende de ello nuestra cultura, pues mucho de ella se sustenta en la variedad alimenticia. La biodiversidad es clave para la agricultura y la producción de alimentos.

Por lo tanto, también lo es para nuestra cultura.

 

Si de la biodiversidad depende nuestra alimentación, eso quiere decir que de nuestra alimentación también depende la biodiversidad. Sería muy arrogante pensar que nosotros estamos fuera de esta gran cadena trófica que une a todas las especies. No hay mejor ejemplo de ello que los cultivos de arroz. Porque los arrozales, según ha podido comprobar la FAO, son un microcosmos de vida. Ahí se han encontrado 700 especies de insectos y otros organismos.

 

Así que no somos sólo un mal para el planeta, siempre y cuando la agricultura como práctica no se entrometa con los ciclos de la naturaleza algo que, lamentablemente, ocurre cada vez con más frecuencia. Pero en la dialéctica que supone la biodiversidad, nosotros también somos necesarios. Si queremos conservar esta cadena trófica funcionando y seguir nutriéndonos como es necesario, defender la biodiversidad es un imperativo. Pero ¿qué está poniendo en riesgo a la biodiversidad?

 

El alto consumo de carne

 

Como ya os comentamos hace unas semanas, los cultivos para alimentar al ganado dañan el ecosistema. Esto ha ocasionado la extinción de más de 30 especies en el mundo. Es por ello que comer menos carne verdaderamente salva especies y ecosistemas. Por lo tanto, es una forma de proteger la biodiversidad y asegurar nuestra alimentación, que no debe basarse en la proteína animal.

 

La modificación genética

 

La tecnología genética pretende adueñarse de la naturaleza e incluso de sus bases más profundas. Y por si eso no fuese suficiente motivo de indignación, hay que agregar que a dicho crimen, se suma el hecho de que los transgénicos son una sentencia de muerte para cientos de cultivos. Entre ellos las 64 razas de maíz que hay en México, ya que el maíz modificado es capaz de matar y sustituir a las especies nativas para siempre.

 

Por eso es muy importante evadir a toda costa los transgénicos. Comprar orgánico es la mejor forma de hacerlo, y de paso le estaremos haciendo un bien a nuestro organismo. Otro día os hablaré de MONSANTO.

 

El uso desmedido de pesticidas químicos

 

La ONU ha sido tajante: los pesticidas son catastróficos para el ambiente, para la salud humana y para la sociedad. Los pesticidas sólo han provocado colapsos en miles de cultivos alrededor del mundo, ya que matan indiscriminadamente a toda la población de insectos en los cultivos, incluso a aquellos que son necesarios para la salud de las plantas y la tierra. Además, contaminan los ecosistemas más allá de las granjas, desestabilizando los por completo.

 

La poca variación en lo que comemos

 

Según la FAO, sólo 14 especies de mamíferos y aves componen el 90% del suministro de alimentos de origen animal que consumen las personas. Y apenas cuatro especies: el trigo, el maíz, el arroz y las patatas, proporcionan la mitad de la energía que obtenemos de las plantas. Estas prácticas, al no promover la diversidad genética, pueden provocar colapsos ambientales a mediano plazo, algunos de los cuales ya se han dejado sentir.

 

Por eso es importante variar lo más posible nuestra propia dieta y, sobre todo, incluir insectos en ella. Entre otras cosas, los insectos son el alimento del futuro por ser de gran ayuda para conservar la biodiversidad.

 

Un planeta biodiverso es un planeta donde todos los seres vivos podemos alimentarnos dignamente.

¿Podemos vivir sin plástico?

Publicado el 30 Ee agosto Ee 2020 a las 13:55 Comments comentarios (0)


 

La pregunta que mucha gente nos hacemos ahora es: ¿podemos vivir sin plástico? La respuesta a corto plazo es 'no', creo. Este material está por todas partes: desde piezas para autos y otros vehículos, hasta juguetes, muebles de oficina, computadoras, insumos médicos, envoltorios de alimentos y más. Pero lo que sí podemos hacer es evitar su utilización innecesaria y reducir al máximo la acción de usar y descartar.

 

Últimamente estamos siendo testigos de los cambios que están surgiendo a nivel mundial con la campaña de concienciación de sobre el uso de plásticos. La gente cada vez es más consciente de este grave problema. Porque hasta hace bien poco, si hablaba del cambio climático y de los problemas del plástico, me llamaban “hippie”. Y ahora hasta hay empresas y gobiernos que han comenzado a aplicar algunas prohibiciones relacionadas con su uso. ¡Ya iba siendo hora, por cierto! Os cuento alguna, seguro que vosotros conocéis otras más:

 

1- WeWork, la compañía de espacios de trabajo colaborativo, se unió recientemente a las celebraciones por el Día de la Tierra anunciando su iniciativa global de sostenibilidad eliminando todos los artículos de plástico de un solo uso en todas sus locaciones, así como otras medidas que la ayudarán a reducir su huella de carbono, con el objetivo de convertirse en una compañía cada vez más responsable con el planeta. La empresa afirmó que eliminó el plástico de sus operaciones diarias y lo reemplazó por opciones más amigables como el almidón de maíz, papel o en algunos casos metal y vidrio, materiales que pueden ser reutilizados sin ningún problema.

 

2- La cadena de supermercados de Holanda llamada Ekoplaza es pionera en tener un pasillo libre de plásticos y ofrece 700 productos, entre carnes, lácteos, cereales y vegetales, envasados en biomateriales compostables. El director ejecutivo de Ekoplaza, Erik Does, explicó que se trata de "un paso importante hacia un futuro más prometedor para la comida y la bebida". Además, asegura, estos productos eco no serán más caros que el resto.

 

3- La marca de cerveza Estrella Damm , que ha hecho un anuncio tan directo que me rompe el corazón, está comprometida con la sostenibilidad, por lo que ha lanzado un nuevo sistema de envase de latas hecho a base de cartón 100% biodegradable que todavía está en período de prueba. Se calcula que quedarán eliminadas del mercado 89 millones de anillas y 260 toneladas de plástico.

 

4- La marca de productos de belleza, cosméticos e higiene natural Lush ha decidido abrir una tienda única en el mundo. Allí sus productos están libres de plásticos: solo se venderán productos sólidos y desnudos con el objetivo de crear conciencia sobre el problema del plástico y explorar un futuro de cosméticos totalmente libres de envases. Hasta el champú se vende en forma sólida, lo cual, además de reducir el consumo de plástico, reduce la huella de carbono del producto, pues, como especifican desde la compañía, "un camión lleno de pastillas de champú sólido equivale a los mismos lavados que 15 camiones de producto líquido".

 

5-Desde hace un año, los suscriptores de National Geographic en España reciben la revista en sobres de papel reciclado. Esta iniciativa forma parte de la campaña global "¿Planeta o Plástico?" que busca generar conciencia sobre esta problemática y reducir la cantidad de plástico en los océanos a través de la comunicación, acciones y alianzas específicas. En Argentina, lanzó su campaña fotográfica "Sin Sorbete. Si es malo para el planeta, es malo para vos" para concientizar sobre la crisis del plástico desechable en el medio ambiente.

 

6- Ikea, el gigante sueco de compras, retirará todos los productos de plástico de un solo uso a nivel global y de los restaurantes de clientes y trabajadores de las tiendas para 2020.Además se han comprometido a reducir la huella climática total de la marca una media del 70% por producto.

 

7- La compañía tecnológica Dell también se ha dado cuenta del problema que supone el exceso de plástico en el planeta. Para ayudar a luchar contra ello están usando plásticos recogidos de playas, ríos y áreas costeras para empaquetar algunas de sus nuevas computadoras portátiles. Según los datos de la compañía, este proyecto piloto inicial eliminará casi 7.300 kilos de plásticos de los océanos.

 

8- McDonald's anunció el viernes que cambiará a sorbetes (pajitas, pitillos, pajillas o popotes) de papel en todas sus ubicaciones en Gran Bretaña e Irlanda y que ensayará una alternativa a las pajitas de plástico en algunos de sus restaurantes en Estados Unidosa finales de este año.

 

09- MSC Cruceros anunció un nuevo capítulo en su programa de administración ambiental al presentar el compromiso de eliminar los plásticos de un solo uso en toda su flota a nivel mundial. Para finales de diciembre de 2018, logró eliminar todos los sorbetes de plástico de un solo uso. Y en marzo de 2019, amplió la eliminación prácticamente de todos los plásticos de un solo uso si hay alternativas sustentables disponibles.

 

10- El Parlamento de Ruanda ha aprobado una ley que prohíbe la manufactura, importación, uso y venta de todo tipo de objetos de plástico de un solo uso, bajo multas que podrían superar los más de 9.500 euros. La ley prohíbe todo uso de productos como pajitas, botellas de plástico, envases de comida rápida, platos, vasos y cubertería de plástico, además de las bolsas que ya estaban prohibidas desde 2008.

 

Desgraciadamente todavía hay gente que piensa que eso del cambio climático es una tontería, por eso la lucha continúa. Aunque desde aquel viernes que los jóvenes de nuestro planeta se unieron en la campaña Salvemos el Planeta, nada ha vuelto a ser lo mismo. Ellos nos han llenado de esperanza y debemos ayudar. Hay que hacer lo por ellos, por su futuro, y por los que vengan después. No hay motivación mejor.


Rss_feed