La Huertica

Si somos lo que comemos, sin duda hoy somos cambio climático. Nuestras dietas ricas en proteínas animales, alimentadas por una producción industrial e intensiva de carne, son una de las principales causas del calentamiento global como ya hemos visto en anteriormente en el blog. El consumo exagerado de carne y sus derivados no solo tiene consecuencias para nuestra salud, también las tiene para la salud del planeta. Para curar este mal hace falta voluntad individual pero también política.

El apetito por la carne no para de crecer. Entre 1980 y 2012 el consumo de carne per cápita a nivel mundial ha aumentado un 40%. Sin embargo, como tantas otras cosas, está distribuido de forma muy desigual. Por ejemplo, en India la media per cápita y año es de cinco kilogramos, mientras que en EE.UU es de 75 kg. En España, es de 51 kg.
Según el World Cancer Research Fund el nivel considerado sano está en torno a los 25 kg, la mitad de lo que se consume actualmente en España. En nuestro país la dieta sufrió un cambio radical y mientras en los años 60 la carne y el pescado representaban el 6,3% de nuestra alimentación, actualmente representan el 16%. ¡En medio siglo casi ha triplicado! Por ello es urgente romper esta tendencia, porque nuestra salud ni la del planeta (este lo tiene incluso peor) lo aguantan. Aquí cinco razones para reducir urgentemente el consumo de carne, pero se pueden añadir más:

1. Por el bien de nuestra salud

El consumo excesivo de carne en combinación con otros factores, como por ejemplo la falta de ejercicio físico, contribuye a generar sobrepeso, obesidad y enfermedades cardiovasculares. Pero, carne proveniente de granjas industriales ingieren también residuos de antibióticos e incluso hormonas de estrés de los animales. España, según los últimos datos disponibles, es el segundo país de la UE que más consume antibióticos para la ganadería industrial. ¡Casi 2.000 toneladas en 2011!

2. Para frenar el cambio climático

La ganadería es responsable del 18% de las emisiones de gases de efecto invernadero. Junto con el sector de la energía y del transporte es una de las principales contribuyentes del cambio climático.  Además, el ganado emite metano, otro peligroso gas de efecto invernadero.

La necesidad de reducir el consumo de carne para frenar el cambio climático es una de las conclusiones de uno de los informes del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente

3. Para conservar la tierra para alimentar al mundo

Cerca del 75% de la superficie agraria mundial se destina a la alimentación y crianza de animales. ¡Solo ¼  se destina a producir alimentos para consumo directo humano! Un tercio de la producción mundial de cereales y el 80% de la soja, en su mayoría transgénica, termina convertida en piensos para animales y no en nuestros platos. ¡Para producir un kg de carne de vacuno son necesarios entre siete y diez kg de piensos y hasta 15.000 litros de agua! 

Para que los países enriquecidos puedan disponer de carne barata, hábitats de gran valor ecológico, como los bosques tropicales son devastados. Por ejemplo, se estima que la ganadería industrial es responsable del 80% de la deforestación de la Amazonia y ha convertido Argentina en un “desierto verde” donde impera la producción de soja… transgénica. 

4. Para proteger la biodiversidad

La agricultura industrial destruye masivamente la biodiversidad, incluso la alimentaria. En el mundo existen más de 30.000 especies vegetales comestibles y cada vez centramos más la nuestra y la de los animales en cuatro: trigo, soja, maíz y arroz. Lo mismo hace la ganadería industrial. Según la FAO, ⅕ de las razas de ganado a nivel mundial está en peligro de extinción.

Los monocultivos para la producción de piensos son altamente demandantes de fertilizantes y plaguicidas sintéticos, una amenaza directa para muchas especies. Las lindes de los campos y los setos desaparecen destruyendo así importantes hábitats. Incluso para la propia agricultura porque son refugio y fuente de alimento para muchas especies beneficiosas, como los insectos polinizadores.

Al contrario, la agricultura ecológica trabaja con la naturaleza y no en su contra y potenciar la biodiversidad es una de sus máximas para recuperar y preservar el equilibrio ecológico. El bienestar animal y la recuperación de razas autóctonas es también una máxima de la ganadería ecológica.

5. Para proteger los suelos y el agua

La agricultura ganaderías industriales están basadas en el beneficio económico, no en proteger el medio ambiente ni nuestra salud. El uso masivo de fertilizantes sintéticos nitrogenados en la agricultura provoca la contaminación de los acuíferos, ríos y océanos. La ganadería industrial genera ingentes cantidades de purines, lo que dificulta su adecuada gestión y provoca la contaminación del suelo y del agua.

Y dirás ¿ante esto qué hago? Lo primero adoptar la tan famosa pero también olvidada dieta mediterránea que veremos ente apartado la semana que viene, considerada una de las más sanas (es patrimonio inmaterial de la humanidad) y hay estudios que demuestran que los beneficios para el planeta son también ingentes. En esta el consumo de carne es esporádico y no rutinario como en la dieta predominante. Lo segundo, y por todo lo dicho anteriormente, lo mejor es que todos los alimentos derivados de animales que consumamos provengan de la ganadería a pequeña escala o ecológica.

La Hora del Planeta se celebra cada año el último sábado del mes de marzo, osea mañana, y consiste en un apagón eléctrico voluntario en el que se pide a personas y empresas que apaguen luces y aparatos eléctricos no indispensables durante una hora. Con este acto se pretende concienciar sobre la necesidad de tomar medidas urgentes contra el cambio climático producido por la actividad humana. También se quiere ahorrar energía, reducir las emisiones contaminantes y reducir la contaminación lumínica.

La Hora del Planeta fue impulsada por el World Wide Fund for Nature (WWF) y la agencia publicitaria Leo Burnett. La primera Hora del Planeta se celebró en Sidney (Australia) el 31 de marzo de 2007 entre las 19:30 y las 20:30 horas. También San Francisco se unió con la llamada acción Lights Out.

Siguiendo el ejemplo de Sídney y San Francisco, los organizadores decidieron programar la Hora del Planeta para el 28 de marzo de 2008, de las 20:00 a las 21:00 horas, participando en este apagón voluntario 35 países y 400 ciudades alrededor del mundo. 

Existe una página web dedicada al evento La Hora del Planeta donde podéis completar la información  y apuntaros a ciertos retos que propone para ese día sin carne, sin plástico, apagando las luces de plazas y monumentos durante una hora.

La propuesta nos encanta y por supuesto nos sumaremos al reto porque “uno solo no puede pero con amigos sí” o que muchos granitos de arena hacen montaña, y nosotros queremos poner el nuestro. Apúntate aquí al reto

Pero ¿cuáles son realmente esos cambios que se están dando en la Tierra? ¿Qué es lo que esta sucediendo y qué nos hace ver que algo está ocurriendo? En este post te contamos lo que ya ha empezado a pasar.

Los casquetes polares

Es un hecho que las temperaturas están subiendo y, con ello, se están derritiendo los casquetes polares aumentando así el nivel del mar. Los polos son los principales afectados.

Las sequías

Según los expertos, vamos a empezar en algún momento a sufrir mega sequías que pueden durar hasta 10 años. De hecho, ya se está viendo en muchas partes del mundo y, por ejemplo, en California, se está optando ya por racionalizar el agua.

Los arrecifes de coral

No solo aumenta la temperatura en el exterior, también lo está haciendo dentro del mar. De hecho, la temperatura en los océanos ha subido un grado Fahrenheit en este último siglo y, aunque creas que no es demasiado, lo cierto es que muchos arrecifes de coral están viéndose afectados por ello. No solo se están blanqueando, sino que también están muriendo.

Precio de los alimentos

Sí, puede que te sorprenda. Pero lo cierto es que a causa de la sequía se está produciendo una rebaja en el suministro agrícola a nivel mundial que hará que, seguramente, el precio de los alimentos aumente en los próximos años. Y es que, según aseguran muchos expertos, podría llegar incluso a duplicarse el precio del grano.

Las alergias

Los alérgicos al polen tienen un problema. Y es que se asegura que al subir las temperaturas y el nivel de dióxido de carbono en la atmósfera, las especies que producen polen están creciendo como nunca. Así que, es muy probable que te veas afectado.

Los glaciares de las montañas

Sí, también corren especialmente peligro. El deshielo no solo afecta a los casquetes polares, también lo hace con los picos de algunas de las montañas más famosas como, por ejemplo, la del Monte Kilimanjaro.

Animales en peligro de extinción

Sin duda, una de las partes más tristes de todas. Los principales afectados son los osos polares. Son muy sensibles a la bajada de la temperatura y al deshielo y, obviamente, podría traer unas consecuencias horribles.

La migración de los animales

Es posible que te hayas dado cuenta de que hay aves que están migrando mucho antes de la época prevista a causa del aumento de las temperaturas.

El clima extremo

¿Sabías que puede que haya un aumento en la sucesión de los huracanes y las tormentas tropicales? Esto asusta bastante.

Bueno, en general todo asusta. Y es que el cambio climático no es cosa de broma y, sin duda, nos estamos adentrando de lleno en todas estas problemáticas sino hacemos algo pronto. ¿Pones tu granito de arena para salvar a nuestro planeta? El planeta está condenado y, si no hacemos algo pronto, las consecuencias van a ser devastadoras.

Desde hace muchos años en las áreas rurales, las mujeres representan el vínculo entre la familia y la actividad agraria. En el terreno laboral, la mayoría, compatibilizan actividades a tiempo parcial incluido el trabajo doméstico con la explotación agraria, casi nunca como asalariadas y menos aún como empresarias.

Desde la prehistoria, hombres y mujeres han asumido roles. En una sociedad en la que la caza y la recolección se convierten en elementos indispensables para la vida, los hombres asumieron un papel de cazadores, mientras que eran las mujeres quienes recogían los frutos. Debido a su conocimiento de la flora, la mayor parte de los antropólogos creen que fueron las mujeres quienes condujeron las sociedades antiguas hacia el Neolítico. ¡Aparecieron las primeras agricultoras de la historia!

Las culturas clásicas (Grecia y Roma) subyugaron el papel de la mujer a labores de casa, pero durante la Edad Media volvió a tener un importante papel económico y social vinculado a la agricultura y la ganadería: la mayoría de las mujeres eran campesinas y trabajaban en el campo realizando las mismas tareas y en iguales condiciones que los hombres. La siembra, la recolección o la cura de rebaños eran algunas de sus tareas.

Desde la Edad Moderna y hasta la actualidad la mujer ha ejercido un papel fundamental en el sector agrario y ganadero, especialmente en las pequeñas explotaciones y casi siempre vinculado a la siembra y recolección de hortalizas y a la cría de animales de corral. Y creedme no es fácil.

Tradicionalmente la Historia ha relegado a las mujeres a un segundo plano y en mayor medida en los sectores considerados «masculinos». Recuerdo siempre a mi abuela, sembrando patatas junto a mi abuelo y  recogerlas junto él también. Mientras él faenaba en el campo mi abuela hacía cuerdas de esparto y con ellas cestas para recoger habas y alcachofas, almendra, oliva…y con la oliva hacia aceite y con la almendra unos bollos riquísimos. Trabajando de noche y de día.

Las mujeres representan el 48% de la población rural y son imprescindibles para el desarrollo sostenible de los pueblos, aunque la falta de oportunidades y de acceso en igualdad de condiciones a la propiedad de la tierra, a un empleo o a puestos de toma de decisiones supone que muchas mujeres tengan que abandonar las zonas rurales para buscar mejores condiciones de vida en la ciudad. Son las mujeres quienes fijan población en el medio rural y le dan continuidad, y si ellas se van, ¿quién queda?

No basta, por tanto, con redactar leyes que favorezcan la visibilidad de la mujer, sino que hay que desarrollar herramientas para implantarlas con éxito. Hay que implicar a los agentes locales en el desarrollo de actividades que permitan que la sociedad rural se de cuenta de que sin mujeres no hay vida en los pueblos. Hay que entender que la desigualdad que sufren las mujeres rurales es también una forma de violencia de género.

Hoy queremos brindar por todas esas mujeres que se levantan de noche para trabajar con la fresca en el campo. Que aran, siembran, aclaran, riegan y cultivan la tierra para luego recoger sus frutos. Que recogen sus alcachofas o sus habas y patatas y se van a los mercados a venderlas cuando llega la mañana, siendo el eje de la economía familiar y del desarrollo social. Gracias a todas por las miles de lecciones gratis que me llevo.

Seguro que muchos habéis visto ya este impactante documental, nosotros no es la primera vez que lo recomendamos pero es imprescindible de ver para "conectar con la vida".

Narra la historia del planeta tierra desde sus inicios hasta el presente y cómo el hombre ha maltratado de manera gradual al planeta: el clima (cambio climático), los ecosistemas (deforestación, la sobreexplotación de acuíferos, pérdida de biodiversidad, urbanización, entre otros.) El documental asimismo avisa que según los científicos, de no modificarse nuestra conducta, probablemente en pocos años la situación podría no ser reversible.

Home habla de un milagro que ocurrió hace 4 mil millones de años en el universo, este milagro que se le llama vida fue un suceso increíble. Pero nosotros o sea el hombre solo existimos desde hace 200 mil años, un tiempo relativamente corto en comparación a la vida. 

El agua es la clave. La Tierra sigue teniendo la misma cantidad de agua que tenía desde un principio, no tiene ni más agua ni menos agua, se traslada de unos lugares a otros o cambia de estado físico. Desde los orígenes, el agua, el aire, la materia, lo orgánico, han estado íntimamente unidos. Pero desde hace poco, nosotros estamos rompiendo esa unión.

El 40% de las tierras cultivables están degradadas, 13 millones de hectáreas de bosques desaparecen anualmente. Uno de cada cuatro mamíferos, un ave de cada 8 un anfibio de cada 3, están en peligro de extinción. Tres cuartos de los recursos pesqueros están agotados, en decadencia o al borde de estarlo. La temperatura media en los últimos 15 años ha sido la más alta que jamás se haya registrado. La banquisa ha perdido el 40% de su espesor en 40 años. Podrá haber 200 millones de refugiados climáticos antes de 2050.

El documental al final nos muestra un rayo de esperanza: todavía no es demasiado tarde para cambiar. Cada ser humano tiene el poder de cambiar esta situación, nos advierte del peligro inminente y recuerda que no es demasiado tarde, que tu ayuda, la mía y la de todos los demás es necesaria, este es tu planeta y tienes el derecho y el deber de protegerlo. 

La película documental Home se estrenó el 5 de junio del 2009 en todo el planeta de una forma más que curiosa incluido en You Tube. El objetivo de Yann Arthus-Bertrand, director; de Luc Besson, distribuidor; y de François-Henri Pinault, Presidente del Grupo PPR, sponsor oficial de la película, era llegar al mayor número de público posible y convencernos de que todos tenemos una responsabilidad para con el planeta. También está disponible en DVD y Blu-Ray. Sin duda puede calificarse de una divulgación sin precedentes en la industria del cine. Y no es para menos. La situación del planeta no podría ser peor y requiere de una concienciación súbita, si no queremos agotar las últimas posibilidades de recuperación de la biosfera.

Tú podrías ayudar también a generar conciencia. Salud.

Ya sabéis todos lo que me gusta repetir "el que siembra recoge" pues hoy vamos a contaros un cuento maravilloso que elevó el sentido de esa frase.

“Debes saber, me dijo Giono una vez, que en la vida hay momentos en que una persona tiene que salir y afanarse en busca de la esperanza”.

Entonces comenzó a clavar la vara de hierro en la tierra, abriendo agujeros en los que plantaba una bellota; luego rellenaba el agujero. Así plantaba robles. Le pregunté si aquella finca le pertenecía. Me repuso que no. ¿Sabía de quién era? No lo sabía. Suponía que era de propiedad comunal, o tal vez perteneciera a personas que no le daban mayor importancia. No tenía el menor interés en descubrir de quién era.

Plantó las cien bellotas del día con sumo cuidado… Había plantado ya cien mil bellotas en tres años”

Tengo que  recomendarlo como lectura aunque os dejo al final un video de lectura ilustrada que podréis ver con los peques de la casa. Un relato de 70 páginas lleno de sensibilidad. Un canto al desinterés y a la generosidad y que exalta el valor que hay en un acto tan sencillo como es plantar un árbol.

Cuenta la historia de Elzéard Bouffier, un pastor que durante años se dedicó a plantar árboles en una zona de Provenza que convirtió en una tierra llena de vida y de verdor. El relato del autor, Jean Giono, se inicia en 1913, época en que conoce al pastor solitario que plantaba árboles y termina en esa misma comarca más de treinta años después, cuando la visita después de guerra y la encuentra convertida en un vergel.

Este hermoso relato encierra un vigoroso alegato contra la destrucción de la vida. Un canto, sobrio y austero, a la armonía mediante la cual los seres humanos conservan y enriquecen la tierra en la que coexisten con los animales. La figura del solitario pastor que, de forma desinteresada y anónima, crea vida para el bien de los demás seres humanos, animales y vegetales, allí donde había dejado de haberla.
Leerlo es un placer, regalarlo a la buena gente es inevitable. Existen varias ediciones del mismo, casi todas ellas ilustradas y algunas con interesantes prólogos y epílogos, algunas de ellas por un precio más que económico. Es, sin duda, una de las mejores inversiones que podemos hacer para cultivar nuestra alma. 

La permacultura es una agricultura sostenible donde todo es utilizado y nada se desperdicia. Donde las técnicas artesanales junto con la sabiduría en el cultivo de la tierra heredado por nuestros antepasados se funden. LA HUERTICA hereda de sus antepasados muchas de las pautas de esta corriente, pues antes en el pasado no se le llamaba permacultura, era la forma natural de cultivo.

En los  actuales tiempos de crisis económica, encarecimiento de petróleo, desaparición de terrenos agrícolas y ante una creciente crisis alimentaria cada vez más más latente, la permacultura nos devuelve la visión de ver a la tierra como una fuente de alimentación y supervivencia, en una sociedad post agrícola como la nuestra.

Volver a la permacultura parte de nuestras vidas no es tan difícil como suena ni implica cambios radicales, sin embargo los beneficios que aporta no solo a nivel personal sino a nivel global son inmensos. Quizá si todos realizamos un esfuerzo conjunto el cambio será verdaderamente notable.  

A mediados de la década de los setenta, dos ecologistas australianos, Bill Mollison y David Holmgren, movidos por la inquietud de vivir en un mundo con poca conciencia acerca de la armonía entre la tierra y la civilización humana, desarrollaron una filosofía que buscaba precisamente eso: la integración del hombre con los elementos vitales. La llamaron permacultura, que es una contracción de las palabras permanente y agricultura.

La permacultura o agricultura permanente es “un sistema de diseño medioambiental sostenibles. Descrita como una disciplina dedicada al diseño ecológico de áreas productivas capaces de sustentar a familias, comunidades e incluso regiones de un modo integral, reciclando nutrientes, residuos, y aprovechando la energía al máximo de bajo consumo.”

Mollison y Holmgren cuando comenzaron a desarrollar esta serie de ideas, tenían en mente crear un sistema que pudiera aplicarse al campo, pues veían cómo todo en la agricultura estaba desarticulado. Faltaba algo que pudiera integrar las cosechas con los elementos vitales como el agua, el sol, el viento, sin dañar la tierra ni a los animales.

Poco a poco el sistema fue estructurándose y comenzó a abarcar más áreas fuera de la agricultura. Así, se volvió una filosofía y forma de vida, que básicamente propone vivir en armonía absoluta con todo lo que nos rodea, comenzando por la forma de construir una casa (con materiales de la región, poco invasivos, no tóxicos), recolección de agua, huertos caseros que provean alimentos, reducción significativa en el consumo de agua y energía, entre otros.

Pronto la permacultura comenzó a extenderse a otros países y cada vez más personas la pusieron en práctica. Hoy en día su uso es común en más de 100 países en el mundo y existen asociaciones locales que buscan difundirla a través de práticas y cursos.

¿Cómo aplicar la permacultura?

Acercarse a la permacultura e implementarla en casa no es tan difícil como parece. Primeramente se debe tener conciencia acerca del impacto que cada uno de nosotros tiene en todo lo que le rodea. Desde el consumo de agua en la regadera (con cifras reales) hasta la cantidad de comida que se consume, el desperdicio que cada ser humano genera (en cantidad de basura) y la huella ecológica que dejamos a nuestro paso.

La permacultura se puede poner en práctica en cualquier lugar, desde la ciudad hasta la selva. Se debe consumir local y evitar intermediarios, para que el beneficio sea mayor al comprarle directamente al productor. Cambiar regaderas, reducir drásticamente el consumo de energía, hacer un huerto urbano. La clave de la permacultura es trabajar en armonía con la naturaleza, no en contra de ella. 

Algunas otras medidas incluyen:

• Utilizar el transporte público
  
• Compartir movilización con nuestros amigos
  
• Ahorrar agua recolectándola desde los techos en tanques o reciclar las aguas grises para el sistema sanitario o del huerto
  
• Selección de jabones biocompatibles
  
• Utilización de biodigestores anaeróbicos
  
• Ver soluciones en vez de problemas
  
• Huertos urbanos
  
• Tomar parte de la producción de aliento.   
  

La semana que viene hablaremos de Fukuoka y su sistema de cultivo que él llama “agricultura natural”. Aunque algunas de sus prácticas son específicas a Japón, la idea que rige su método se ha aplicado con éxito alrededor del mundo. Su sistema se encuadra dentro del ámbito de la Permacultura. La esencia del método de Fukuoka es reproducir las condiciones naturales tan fielmente como sea posible de modo que el suelo se enriquece progresivamente y la calidad de los alimentos cultivados aumenta sin ningún esfuerzo añadido.

Hemos hablado ya de los dos modelos de agricultura que más interesa a LA HUERTICA, la agricultura ecológica y la integrada. No hablaremos de la agricultura orgánica ni biológica pues en España se engloba toda en el modelo ecológico y las incluimos las tres en una. Pero sí queremos hablar de la Agricultura Industrial como método más utilizado en el mundo, en agricultura y ganadería, tan terrible y devastador  que da miedo ver lo, os lo prometo, siendo el sistema más respaldado por el Estado, el que más ayudas recibe.

La agricultura industrial  se centra en la producción masiva de un solo producto con un alto nivel de tecnificación y necesita una alta inversión de capital, energía y otros recursos, requiriendo normalmente trabajo externo y ayuda de especialistas. Es dudoso que sea sostenible en ausencia de una fuente masiva de energía barata como la obtenida, con alto costo ambiental, de los combustibles fósiles. La agricultura industrial está asociada a la extensión de monocultivos y vinculada a deforestación de ecosistemas de gran valor e incluso de bosque primario. Al ser cultivos tan desarraigados de la naturaleza se generan desequilibrios, siendo terrenos empobrecidos vulnerables a enfermedades y plagas. Los monocultivos provocan un desequilibrio ecológico importante, empobrecen los suelos y son más susceptibles a enfermedades y plagas. Para poneros un ejemplo sencillo, por mucho que nos empeñemos en cultivar un tomate que no esté adaptado a nuestro suelo y a los caracteres ambientales, no tendremos nunca tan buen resultado, ni consumiremos tantos productos para su desarrollo, ni tanta energía que una semilla que sí lo está, y ya no te digo si para poner una plantación de tomates tienes que cortar superficies de pino o qué sé yo…  

Para conseguirlo, se genera la necesidad de aplicar grandes dosis de productos químicos como  fertilizantes sintéticos y productos químicos (pesticidas y herbicidas) con altísimos impactos ambientales como por ejemplo la contaminación del suelo, de acuíferos y cursos de agua, efectos devastadores en seres vivos como es el caso del declive de las poblaciones de las abejas que nos alerta de algo se está haciendo mal.

El actual modelo de agricultura y ganadería intensiva es uno de las principales causas de cambio climático. Las mayores emisiones directas de la agricultura se deben al sobre uso de fertilizantes, a la destrucción de ecosistemas para obtención de nuevas tierras, a la degradación de los suelos.
Es vital cambiar el modelo de agricultura y alejarse del modelo agrario basado en pesticidas, fertilizantes, transgénicos y consumo masivo de agua y petróleo. Y para eso es imprescindible que haya una demanda por parte del consumidor de productos libres de ellos para que los mercados demanden más productos libres de químicos y los productores los generen.

LA HUERTICA apuesta por una agricultura basada en la biodiversidad, la sostenibilidad ambiental y social, llegando a ser un sumidero de CO2 que contribuya a paliar los efectos del cambio climático.

Una servidora sueña con un mundo mejor, todos los granitos de arena cuentan y juntos, se hacen montañas, seguro que tú también sueñas como yo…

¡Salud! Haz clic aquí para editar el texto

Hoy nos toca hablar de la Agricultura Ecológica un sistema general de gestión agrícola y producción de alimentos que combina las mejores prácticas ambientales, un elevado nivel de biodiversidad, la preservación de recursos naturales, la aplicación de normas exigentes sobre bienestar animal y una producción conforme a las preferencias de determinados consumidores por productos obtenidos a partir de sustancias y procesos naturales. Así pues, los métodos de producción ecológicos desempeñan un papel social doble, aportando por un lado productos ecológicos a un mercado específico que responde a la demanda de los consumidores y, por otro, bienes públicos que contribuyen a la protección del medio ambiente, al bienestar animal y al desarrollo rural". 

Todo esto ya lo sabéis vosotros “huerteros” pero ¿cómo se conseguimos eso  nosotros en el campo? Pues se evitan los productos químicos de síntesis en la producción agrícola (sean fertilizantes o fitosanitarios) con el fin de evitar la contaminación que afecta a la futura disponibilidad de recursos, su sobreexplotación y la ruptura del equilibrio ecológico ,se potencia la plantación de variedades locales más fáciles de sacar por su adaptación, realización de asociaciones y rotaciones de cultivos, uso de insumos naturales cuando sean necesarios, o procurar los circuitos cortos de comercialización y el fomento del consumo local.

El suelo es el gran protagonista, se le trata como lo que es: un ente vivo muy complejo, respetando la infinidad de organismos que lo conforman, trabajando para mantener la fertilidad. Lo ideal  en la AE es el no laboreo del suelo mediante la instalación de cubiertas más o menos permanentes, usando en su manejo desbrozadora o trituradora como hacemos en LA HUERTICA, pues se mejora la estructura, siendo la porosidad más estable, incluso va disminuyendo la presencia de malas hierbas, y está comprobado que disminuye la erosión.

Los preparados naturales que se utilizan tienen capacidad fitosanitaria. Pueden ser de origen mineral, como el azufre (muy barato por cierto), las sales de cobre, el jabón potásico y los aceites de verano, o de origen vegetal, como el pelitre, la rotenona y el neem, o decocciones de cola de caballo, purines de ortiga, etc. Como hacía mi abuelo.

Como ya sabéis, las plagas y las enfermedades son unos compañeros inevitables para la producción agraria. Intentar eliminarlas sólo ha traído contraindicaciones suficientemente corroboradas a lo largo de la historia: cada vez mayor resistencia a los pesticidas, efectos de estos sobre la salud de los agricultores y los consumidores, eliminación de enemigos auxiliares y emergencia de otras plagas, dependencia de las empresas fabricantes, y sobre todo, que al final no ha sido posible su control absoluto, por lo que es necesario cambiar la estrategia. En AE se da una especial importancia a la aplicación de medidas preventivas, culturales y físicas como la ya comentada práctica de los policultivos (asociaciones y rotaciones), la elección de cultivos o variedades resistentes o tolerantes a determinadas enfermedades, solarizar durante el verano, o realizar una biofumigación en otra época del año, o la mezcla de las dos (biosolarización), colocación masiva de trampas alimenticias para dípteros en cultivos leñosos, o placas cromotrópicas azules y amarillas en invernadero, o trampas con feromonas que detecten y atrapen machos con actividad sexual, la colocación de pantallas protectoras (malla mosquitera o antitrips, setos cortavientos, etc.). Todas estas prácticas agroecológicas para la prevención y control de plagas las desarrolla LA HUERTICA en su producción de cítricos, pero…

LA HUERTICA no se considera ecológica por falta de sello ECOLÓGICO,  aunque todas las prácticas que realiza en su tierra son ecológicas, nos consideramos en tránsito hasta que  mejoren un poco los requisitos que nos piden pero sabed que para reconvertir mi producción a ecológica debería cortar todos los árboles en su totalidad para partir de cero, “año cero” les llaman ellos. 215 árboles que han plantado mis padres y abuelos… ¿Es que estamos locos? Y dicen los principios ECOLÓGICOS  que RESPETAN LA DINÁMICA NATURAL de los ecosistemas y de la preservación del equilibrio biológico, y ¿me obligan a cortar los?  Esa no es la idea que tengo de respetar el entorno. Por nada del mundo quitaría yo ni uno solo de ellos.  ¡Salud!

De paseo por nuestro Valle divisamos arriba en lo alto, el pueblo de Ricote. Su nombre proviene de un ilustre “ricoteño” . Al-Ricotí. Una figura  sabia, que otorgó durante un largo período del siglo XIII fama de ciudad culta y moderna a Murcia.  Dominaba las disciplinas de filosofía, medicina y música entre otras. Fue tal su fama, que incluso el infante don Alfonso, futuro Alfonso X 'El Sabio', se interesó por la sabiduría de este filósofo islámico del reino de Murcia.

Ricote es el único pueblo del Valle que aunque le da nombre no se encuentra en el valle, se alza arriba en lo alto observando lo y marcando su destino.

Al igual que el resto del Valle, el municipio de Ricote ha sido habitado de forma continuada desde el Neolítico hasta la actualidad. Pero como ya imagináis, sería en la época islámica cuando la población comenzaría a tener una gran relevancia, entre otros factores por su emplazamiento estratégico. Dos elementos tienen una importancia esencial dentro de la Historia de la villa: la población musulmana de la Edad Media y la encomienda de la Orden de Santiago en el siglo XIII, que perduraría hasta el XIX. Una tierra donde la encomienda dejó la herencia de la agricultura como base económica, y que tiene en el vino, la almendra y los cítricos una señal de identidad.

El entorno natural de Ricote es el de un valle rodeado por montañas, entre las que destaca el pico de Almeces con sus 1.124 metros de altura que preside el Valle lleno de oliveras y almendros, de limoneros y naranjos, de melocotones, ciruelas y mucha uva.