La Huertica

Recomendación semanal:

• Limones.    Los nuestros son clase verna, la clase con más calidad. Especial para zumos y pasteles, duran en meses si los almacenas bien. Si vas a utilizarlos dentro de una semana, mantenerlos afuera a temperatura ambiente. Los limones, como cualquier cítrico, necesitan aire por lo que si se colocan en un recipiente, pueden enmohecer se. Trata de mantenerlos separados o en un tazón aireado. Si no se comen en una semana, puedes guardarlos en el refrigerador y tendrán una duración de un mes.
  
• Naranjas. Ya sabéis que son clase Valencia Late, especiales para zumos pero ahora que son más grandes y dulces. Permanecen más jugosas si se mantienen a temperatura ambiente. Si es posible ponlas en una cesta. Las cestas son preferibles a otros contenedores, debido a que permiten que el aire circule libremente alrededor de cada pieza de fruta. En la nevera te duran meses porque a partir de ahora y hasta septiembre no habrá naranja nacional en España.
  
• Cerezas de esta semana serán de Jumilla. Se conservan muy bien  en un recipiente hermético. No laves las cerezas hasta que estén listas para comer.
  
• Brevas. Las nuestras son más grandes y con menos azúcar, son de la higuera de Ulea también. No les gusta la humedad, así es que no almacenar en recipientes cerrados. Una bolsa de papel funciona para absorber el exceso de humedad, pero un plato funciona mejor en el refrigerador hasta una semana. Pedid las en observaciones.
  
• Melones. Los nuestros traídos del Campo de Cartagena, muy dulces y jugosos. Podéis mantenerlo sin cortar en un lugar fresco y seco, alejado del sol hasta un par de semanas. Los melones cortados deben estar en la nevera, en un recipiente abierto está bien.
  
• Melocotones y paraguayos  ya habréis notado que con las altas temperaturas maduran muy rápido, aunque los cojamos verdecitos, porque no tenemos buena temperatura ya en el local. Los albaricoques buenísimos.
  
• Plátanos. Al igual que la fruta de hueso cuando hace calor se maduran muy rápido.
  
• Patatas. Las nuestras son deliciosas.  Se pueden almacenar en un lugar fresco, oscuro y seco. Nunca refrigerarlas, a las patatas no les gusta el frío ni la humedad, (como al ajo, chayote y cebolla). Conservar por ejemplo, en una caja en un rincón oscuro de la despensa, una bolsa de papel también funciona bien.
  
• Tomates. Los de ensalada serán Muchamiel o del terreno y los rojos serán de pera o Daniela, muy buenos para gazpachos. Se conservan en un lugar fresco lejos del sol para mantenerlos verdes y utilizar con rapidez o empezarán a tener color. En cuanto empiecen a tener color lo mejor es comer se los o meted los en la nevera.
  
• Berenjena rayada mejor que negra. Está bien dejarla en una habitación fresca. No la laves, a la berenjena no le gusta todo resto de humedad alrededor de sus hojas. Para un almacenamiento más prolongado dejar la suelta en el cajón de las verduras del refrigerador pero que sepáis que la berenjena en la nevera se grana (crece a semilla). Esta semana protagoniza la receta de la semana Ensalada de berenjena y tomate con vinagreta de anchoa.
  
• Espinaca. Las Espinacas aman permanecer frías, envueltas en un paño húmedo duran semanas. Las nuestras están deliciosas.
  
• Cebolla. Conservar en lugar fresco, oscuro y seco, una buena circulación de aire es buena, así que no las apiles.
  
• Pimientos. Los Pimientos verdes permanecen frescos durante más tiempo que los pimientos rojos o naranjas.
  
• Lechuga. Vemos mejor la lechuga cogollo que la de roble, está más delicada. Mantén la húmeda en un trapo y durará fresca más tiempo.
  
• Ajo. Este además de sanjuanero será recién cogido. Conservad lo en un lugar fresco y oscuro.
  
• Almendras. Es un fruto seco que en un recipiente hermético te durarán mucho tiempo. Las nuestras están riquísimas.
  
• No olvidéis lavar bien las frutas y verduras de los meses de julio y agosto. Son meses muy complicados para el cultivo, como ya os hemos comentado muchas veces, los alimentos de esta temporada tienen una terrible batalla diaria con los bichitos (plagas). Ya sean cultivos ecológicos o no, la batalla está asegurada. Así que tomar precauciones, con un buen lavado bastará.
  

Buen provecho y hasta septiembre...